Допускается ли усушка мяса при транспортировке и как она списывается?

Да, охлажденное мясо естественным образом теряет влагу за счет испарения. Нормы естественной убыли прописаны в ведомственных таблицах (обычно 0.2–0.5% в зависимости от времени года и расстояния).

Пример: При перевозке 10 тонн охлажденной свинины вес на выгрузке уменьшился на 30 кг. Это укладывается в нормы естественной убыли и не считается недостачей перевозчика.