Какая температура поддерживается в рефрижераторе при перевозке охлажденных туш и замороженных блоков?

Охлажденное мясо перевозят при температуре от -1.5°C до +1°C (не допуская подмораживания мякоти). Замороженное мясо транспортируется при стабильной температуре не выше -18°C.

Пример: При перевозке охлажденной говядины рефрижератор случайно сбили на -5°C. На поверхности мяса образовалась корка льда, что перевело продукт в разряд подмороженного со снижением цены.