Почему тара с медом должна быть абсолютно герметично закрыта во время перевозки?

Мед обладает высокой гигроскопичностью — он жадно впитывает влагу из окружающего воздуха. Если тара негерметична, верхний слой меда разжижается, влажность превышает 20%, и мед начинает бродить.

Пример: Неплотно закрытые крышки на флягах с медом при перевозке во влажном морском контейнере привели к закисанию и вспучиванию верхнего слоя меда.