Transport von Fisch mit Frachttransport, unter Verwendung eines individuellen Temperaturregimes

Fisch, Fischprodukte und Meeresfrüchte sind ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Ernährung. Das Interesse an Fisch als gesundem und schmackhaftem Produkt wächst weltweit ständig. Fisch wird nicht nur in Ozeanen, Meeren und Flüssen gefangen, sondern auch gezielt gezüchtet. Fast die Hälfte des Fisches, der auf die Tische der Menschen gelangt, wird speziell für diesen Zweck aquakulturell gezüchtet, und nur 53% des verkauften Fisches werden von Fischern gefangen. Der durchschnittliche Fischverbrauch pro Person und Jahr liegt bei über 20 kg. Jährlich werden weltweit über 170 Millionen Tonnen Speisefisch konsumiert, in dieser Zahl ist der Fisch, der zur Herstellung von Fischöl und anderen technischen Zwecken gefangen wird, nicht enthalten. Der Fischverbrauch wächst mit einer Rate, die das Bevölkerungswachstum auf dem Planeten um das Zweifache übersteigt. Entsprechend steigen auch die Frachttransporte dieses Produkts.

Besonderheiten des Transports von Fisch als Fracht

Fisch ist ein teures und verderbliches Produkt. Fisch wird in den Handel gebracht und transportiert in folgenden Formen: lebender Fisch, gekühlter Fisch, gefrorener Fisch und Fischprodukte. Fischprodukte können verzehrfertig sein oder eine weitere Zubereitung erfordern.

Der lebende Fisch ist aus ernährungsphysiologischer Sicht am wertvollsten. Es ist nicht einfach, ihn in diesem Zustand zu erhalten, und die Lieferzeit für solchen Fisch ist kurz. Daher werden wertvolle Fischarten häufig per Luftfracht transportiert.

Gekühlter Fisch ist Fisch, der ohne Wasser transportiert wird. Die Kühlung dieses Fisches erreicht nicht den Gefrierpunkt, was es ermöglicht, einen Großteil der Nährstoffe und Geschmacksqualitäten zu erhalten. Die Kühlung des Fisches kann durch kalte Luft oder durch das Überstreuen der Körper mit fein zerstoßenem Eis erfolgen. Letztere Methode ist die beliebteste, für den Transport werden sowohl Schienen- als auch Luft- und Straßenfahrzeuge mit Kühlaufliegern verwendet.

Verschiedene Fischarten sollten im gekühlten und gefrorenen Zustand unterschiedlich transportiert werden. Einige Fische werden ganz transportiert, andere werden enthauptet und ausgenommen. Die Wahl der Technologie zur Vorbereitung des Fisches für den Transport obliegt dem Versender und dem Kunden.

Gefrorener Fisch verdirbt bei Einhaltung der entsprechenden Temperatur lange nicht, was lange Transporte und eine lange Lagerung ermöglicht. Aus logistischer Sicht ist diese Methode der Vorbereitung von Fischfracht optimal, da sie es ermöglicht, sich Zeit zu lassen und kostengünstige Transportmethoden zu wählen. Auch die meisten Meeresfrüchte werden im gefrorenen Zustand transportiert: Krebstiere, Muscheln, Seeigel, Tintenfische, Oktopusse usw. Auch Algen werden gefroren. Die moderne Methode des Schockfrierens von Fisch ermöglicht es, die Qualität des Ausgangsprodukts minimal zu verschlechtern. Der Fisch gefriert so schnell, dass sich in seinem Gewebe keine großen Eiskristalle bilden, die ihn zerreißen.

Gesalzener, getrockneter, geräucherter und anderweitig zubereiteter Fisch wird ebenfalls in großen Mengen mit Frachttransporten transportiert. Bei seinem Transport ist es nicht nur erforderlich, das notwendige Temperaturregime sicherzustellen, sondern auch Bedingungen für die Belüftung zu schaffen. Verpackungen mit solchen Produkten werden im Transport in Reihen oder schachbrettartig angeordnet.

Regeln für den Frachttransport von Fisch und Fischprodukten

Der Frachttransport von Fisch erfolgt nach folgenden Regeln:

• Der Versender muss alle für den Transport erforderlichen Dokumente vorlegen, einschließlich des veterinärmedizinischen Zertifikats für die Partie Fisch.
• Lebender Fisch wird größtenteils in Wasser transportiert. Um den Fisch während des Transports zu erhalten, muss seine Aktivität gesenkt werden. Der Behälter für die Wasserversorgung mit Fisch wird dafür gekühlt. Die Kühlung erfolgt durch eine Kühleinheit oder durch das Vorhandensein eines speziellen Abteils für Wasser. Das Wasser mit dem Fisch muss künstlich mit Sauerstoff angereichert werden, daher gibt es im Transport für den Transport von lebendem Fisch Belüftungsanlagen.
• Es gibt eine Methode, lebenden Fisch ohne Wasser in einer mit Wasserdampf gesättigten Atmosphäre zu transportieren. Dazu wird der Fisch in Kisten gelegt, die über Belüftungsöffnungen und eine Schicht feuchtem Tuch verfügen. Das Tuch muss regelmäßig befeuchtet werden. Die Lieferzeit für lebenden Fisch auf diese Weise ist kurz, und für solche Transporte wird häufig die Luftfracht genutzt.
• Für jede Fischart und Fischprodukte gibt es die am besten geeignete Verpackung: Kisten aus Karton, Holz oder Kunststoff in verschiedenen Konfigurationen, Fässer, Ballen usw. Die Wahl der Verpackung und die Bereitstellung für die Partie Fischprodukte obliegt vollständig dem Versender.
• Der Laderaum für den Transport von Fisch muss vor dem Laden gewaschen, desinfiziert und getrocknet werden.
• Das Temperaturregime und die Luftfeuchtigkeit im Laderaum müssen den Anforderungen für den Transport der spezifischen Partie Fischprodukte entsprechen.
• Die Fracht der Fischprodukte muss im Laderaum so gesichert werden, dass sie sich während des Transports nicht bewegt.
• Der Frachtführer des Transportunternehmens muss ein FRC-Zertifikat für den Transport dieser Art von Fracht haben.

Transport von Fisch und Fischprodukten mit verschiedenen Verkehrsträgern

Luftfahrt, Straßen-, Schienen-, Wassertransport, alle Arten moderner Frachttransporte können für den Transport von Fisch eingesetzt werden.

Für den Transport von lebendem Fisch werden in der Regel spezielle Fischtransporter auf der Basis von Fahrgestellen, Anhängern oder Sattelanhängern eingesetzt. Die Fischtransporter sind mit Kühlsystemen für das Wasser und Belüftungssystemen ausgestattet. Es ist auch möglich, lebenden Fisch in Fässern oder speziellen Behältern zu transportieren. Fässer und Behälter mit Fisch können mit verschiedenen Arten von offenen oder geschlossenen Straßenfahrzeugen transportiert werden. Für den Transport von gekühltem und gefrorenem Fisch sowie Fischprodukten werden isolierte oder Kühlauflieger, Anhänger und Sattelanhänger verwendet. Es ist auch möglich, gefrorenen Fisch auf einer Fahrzeugplattform in einem Kühlcontainer zu transportieren.

Für den Transport von Fisch auf Schienen werden Kühlwagen in Zügen mit der Kennzeichnung „Fisch“ eingesetzt. Es ist auch möglich, Fisch in Kühlcontainern auf einer Eisenbahnbahn zu transportieren.

Es gibt spezielle Fischtransporter für den Transport von lebendem Fisch. Allerdings wird der größte Teil des Fisches auf dem Seeweg in gefrorenem Zustand auf Niedertemperatur- oder Universal-Kühlfrachtern transportiert. Darüber hinaus kann Fisch in Containerschiffen in Kühlcontainern transportiert werden.

Die Luftfahrt kann Fisch und Fischprodukte in jeder Verpackung, einschließlich Containern, und in jedem Zustand transportieren. Da die Luftfahrt die schnellste Art des Transports ist, wird sie häufig für den Transport von lebendem und gekühltem Fisch wertvoller Arten eingesetzt.

Stellen Sie eine Anfrage für den Transport von Fisch oder Fischprodukten im Abschnitt „Fracht hinzufügen“, finden Sie einen Frachtführer und erfahren Sie die Transportkosten.