Как правильно транспортировать свежевыловленную охлажденную рыбу?

Охлажденную рыбу пересыпают чешуйчатым льдом в соотношении 1:1 по массе и укладывают в пенопластовые термобоксы (EPS). В дне ящиков обязательно должны быть дренажные отверстия для отвода талой воды.

Пример: Если у ящика с рыбой нет дренажа, талая вода застаивается. Рыба находится в кровяной жидкости, что ускоряет развитие бактерий и порчу жабр.