Frachttransporte von Fleisch und Fleischprodukten mit einem Kühllaster bei der erforderlichen Temperatur

Fleisch ist eine der Hauptquellen für Protein in der menschlichen Ernährung. Daher streben die meisten Menschen an, es täglich zu konsumieren, und der Fleischverbrauch wächst. Auch die Produktion steigt, und in diesem Zusammenhang nimmt das Volumen der Transporte von Fleischprodukten zu. Futterkomplexe für Kälber, Ferkel und Geflügel werden ständig eröffnet. Aufgrund der spezifischen Produktionsbedingungen versuchen diese Komplexe jedoch, weit weg von den Städten angesiedelt zu werden, während der Großteil der Fleischverbraucher in den Städten lebt. Daher wächst das Volumen der Frachttransporte von Fleisch ständig.

Besonderheiten des Transports von Fleisch als Fracht

Fleisch kann frisch, gekühlt oder gefroren sein. Frisches Fleisch ist das hochwertigste Produkt. Es ist jedoch nicht möglich, es lange in diesem Zustand zu lagern. Frisches Fleisch wird vom Zeitpunkt der Schlachtung des Tieres bis zu dem Zeitpunkt, an dem es auf eine Temperatur unter +25°C abgekühlt ist, als solches betrachtet. Fleisch gilt als gekühlt, wenn die Temperatur zwischen +12 und +25°C liegt. Um das Fleisch länger zu erhalten, wird es gekühlt und die Temperatur zwischen 0 und +12°C gehalten. Gekühltes Fleisch wird innerhalb von 1 Tag nach der Schlachtung transportiert. Wenn das Fleisch länger haltbar gemacht werden muss, wird es auf -8°C oder kälter gefroren. Die Lagerbedingungen für verschiedene Fleischarten sind geregelt, und es ist auch verboten, verschiedene Fleischarten im selben Transportmittel zu transportieren.

Unter normalen Bedingungen verderben Fleisch und Fleischnebenerzeugnisse schnell, daher muss es in Kühllastwagen transportiert werden. Im Winter ist der Transport von Fleisch in isolierten Fahrzeugen zulässig, vorausgesetzt, dass sich die Temperatur während der gesamten Fahrt nicht um mehr als 2°C ändert. Das Fahrzeug, das Fleisch transportiert, muss gründlich gewaschen, desinfiziert und getrocknet sein. Der Frachtführer muss über ein FRC-Zertifikat verfügen, das das Recht zum Transport von gefrorenen Fleisch- und Fischprodukten bestätigt. Eine erhöhte Luftfeuchtigkeit kann sich negativ auf die Qualität von Fleisch und Fleischprodukten auswirken, daher ist die Einhaltung der Temperaturen entscheidend für den Transport von Fleisch und daraus hergestellten Produkten.

Nach welchen Regeln wird Fleisch und Fleischprodukte transportiert

• Fleisch und Fleischprodukte werden gemäß den folgenden Regeln transportiert: Der Versender muss für die Partie der Fracht das gesamte erforderliche Dokumentenpaket bereitstellen, einschließlich des Ursprungszertifikats und des veterinärmedizinischen Qualitätszertifikats für das Fleisch.
• Fleisch und Fleischprodukte dürfen nicht zusammen mit anderen Lebensmitteln transportiert werden, selbst wenn die festgelegten Lagerbedingungen vollständig mit denen für Fleisch übereinstimmen.
• Das Fleisch darf während des Transports nicht auftauen und erneut gefroren werden. Die Qualität des Produkts verschlechtert sich dabei erheblich.
• Rind- und Pferdefleisch werden in Vierteltieren transportiert, Schweinefleisch in Halb- und ganzen Tieren ohne Kopf, Lammfleisch in ganzen Tieren. Die Tiere können an Haken unter der Decke eines speziell ausgestatteten Fahrzeugs aufgehängt oder in speziellen Paletten auf dem Boden abgelegt werden.
• Geflügel, andere kleine Tiere und zerlegte Tiere großer Tiere werden in Kisten und Kartons transportiert. Vor dem Einlegen des Fleisches in diese Behälter werden die Fleischstücke in Polyethylenfolie verpackt und zum langfristigen Lagern und Transportieren gefroren.
• Wurstwaren und geräuchertes Fleisch werden in speziellen Netzboxen mit geriffelter Oberfläche transportiert. Geräucherte Brust, die in Vakuumfolie verpackt ist, wird in geschlossenen Kisten transportiert. Speck wird in Paketen von 3-6 Stücken transportiert. Das Paket wird mit einer Schnur gebunden und mit Jute umwickelt. Im Transport können die Pakete Speck übereinander in 5-6 Schichten gestapelt werden. Pökelfleisch wird in Fässern transportiert.
• Innereien können in Karton- oder Kunststoffkisten, Stoffbeuteln oder Jutesäcken verpackt werden.
• Der Transport von Fleisch und Innereien mit Anzeichen von Verderb (saurer Geruch, Schleim- oder Schimmelspuren) ist nicht zulässig.
• Beim Transport gefrorener Fleischprodukte in Kisten müssen diese mit maximaler Dichte gestapelt werden. Wenn die Größe der Partie der Fleischprodukte kleiner ist als das Volumen des Laderaums, müssen die Kisten so fixiert werden, dass sie sich während der Fahrt nicht bewegen können.
• Gekühltes Fleisch muss während des Transports belüftet werden. Dazu wird ein Luftspalt von 30-35 cm unter der Decke des Fahrzeugs gelassen.

Transport von Fleisch und Fleischprodukten mit verschiedenen Transportmitteln

Fleisch und Fleischprodukte können mit allen Arten moderner Frachttransportmittel transportiert werden: Lkw, Eisenbahnfahrzeugen, Schiffen und Flugzeugen.

Für den Transport von gefrorenem und gekühltem Fleisch mit Lkw werden Kühllaster, Anhänger und Sattelauflieger eingesetzt.

Im Winter können bei kurzen Transportzeiten dieselben Transportmittel in isolierter Ausführung verwendet werden. Der Transport von Fleisch in Kühlschrankcontainern auf Lkw-Plattformen ist möglich.

Auf den Eisenbahnen wird Fleisch, Innereien und Fleischprodukte in Kühlschränken im Rahmen von Kühlsystemzügen transportiert. Auf Eisenbahnplattformen kann Fleisch in Kühlschrankcontainern transportiert werden.

Beim Transport von Fleisch mit Seeschiffen oder Wasserfahrzeugen werden Niedertemperatur- und Universal-Kühlschiffe sowie Kühlcontainer verwendet. Fleischprodukte können über das Meer und mit Containerschiffen in Kühlcontainern unter Einhaltung der erforderlichen Temperatur für den Fleischtransport transportiert werden.

Aufgrund der hohen Kosten wird die Luftfahrt nicht häufig für den Transport von Fleisch und Fleischprodukten eingesetzt. Allerdings kann die Luftfahrt in Kühlcontainern Fleisch an den Bestimmungsort liefern. Insbesondere so wird Katar mit Lebensmitteln versorgt – ein Land ohne Landwirtschaft, das von den Nachbarstaaten blockiert wurde.

Wenn Sie einen Fleischtransporter finden und die Transportkosten erfahren möchten, hinterlassen Sie eine Anfrage im Abschnitt „Fracht hinzufügen“. Vertreter der Transportunternehmen werden sich bald mit Ihnen in Verbindung setzen.