Transport ładunków mięsa i produktów mięsnych za pomocą chłodni o odpowiedniej temperaturze

Mięso jest jednym z głównych źródeł białka w diecie człowieka. Dlatego większość ludzi stara się spożywać je codziennie, a konsumpcja mięsa rośnie. Rośnie także jego produkcja, a w związku z tym zwiększa się transport produktów mięsnych. Kompleksy do tuczu cieląt, prosiąt, drobiu powstają nieustannie. Jednak ze względu na specyfikę produkcji, te kompleksy starają się lokalizować z dala od miast, podczas gdy główna część konsumentów mięsa mieszka właśnie w miastach. Dlatego objętość transportu mięsa nieustannie rośnie.

Specyfika transportu mięsa jako ładunku

Mięso występuje w postaci świeżej, schłodzonej i mrożonej. Świeże mięso to produkt najwyższej jakości. Jednak nie można go długo przechowywać w tej formie. Świeże mięso uznaje się za takie od momentu uboju zwierzęcia do momentu, gdy nie ostygnie do temperatury poniżej +25°C. Mięso uznaje się za schłodzone w temperaturze od +12 do +25°C. Aby dłużej zachować mięso, schładza się je i utrzymuje w temperaturze od 0 do +12°C. Schłodzone mięso transportuje się w ciągu 1 dnia po uboju. Jeśli mięso musi być przechowywane dłużej, mrozi się je do -8°C i niżej. Warunki przechowywania różnych rodzajów mięsa są regulowane, a także zabrania się transportowania różnych rodzajów mięsa w jednym środku transportu.

W normalnych warunkach mięso i podroby szybko się psują, dlatego należy je transportować w transporcie chłodniczym. W zimie dopuszcza się transport mięsa w transporcie izotermicznym, pod warunkiem, że jego temperatura w trakcie całej podróży nie zmieni się o więcej niż 2°C. Środek transportu przewożący mięso musi być starannie umyty, zdezynfekowany i osuszony. Przewoźnik musi posiadać certyfikat FRC potwierdzający prawo do transportu mrożonych produktów mięsnych i rybnych. Wysoka wilgotność może negatywnie wpłynąć na jakość mięsa i produktów mięsnych, dlatego przestrzeganie temperatury jest kluczowe dla transportu mięsa i produktów z niego.

Jakie zasady obowiązują przy transporcie mięsa i produktów mięsnych

• Mięso i produkty mięsne transportuje się zgodnie z następującymi zasadami: Nadawca musi dostarczyć na partię ładunku cały niezbędny pakiet dokumentów, w tym certyfikat pochodzenia towaru oraz weterynaryjny certyfikat jakości mięsa.
• Nie można transportować mięsa i produktów mięsnych z innymi produktami spożywczymi, nawet jeśli ustalony reżim temperatury ich przechowywania całkowicie odpowiada temu, który ustalono dla mięsa.
• Mięso nie może rozmrażać się w trakcie transportu i ponownie zamrażać. Jakość produktu w tym przypadku znacznie się pogarsza.
• Wołowinę i koninę transportuje się w ćwierć tuszach, wieprzowinę w półtuszach i tuszach bez głowy, baraninę w całej tuszy. Tusze mogą być zawieszane na hakach pod sufitem specjalnie przystosowanego środka transportu lub układane w specjalnych paletach na podłodze.
• Mięso drobiowe, inne małe tusze i podzielone tusze dużych zwierząt transportuje się w skrzynkach i pudełkach. Przed umieszczeniem mięsa w tym opakowaniu, bloki mięsne pakowane są w folię polietylenową i mrożone w celu długoterminowego przechowywania i transportu.
• Wyroby wędliniarskie i wędliny transportuje się w specjalnych siatkowych skrzynkach z karbowaną powierzchnią. Wędzony boczek, zapakowany w folię próżniową, transportuje się w solidnych skrzynkach. Boczek transportuje się w paczkach po 3-6 kawałków. Paczka jest związana sznurkiem i obłożona jutą. W transporcie paczki boczku można układać jedna na drugą w 5-6 warstwach. Słoninę transportuje się w beczkach.
• Podroby mogą być pakowane w skrzynkach z tektury lub plastiku, workach z tkaniny lub torbach z jutowej tkaniny.
• Nie dopuszcza się transportu mięsa i podrobów z oznakami zepsucia (kwasowym zapachem, śladami śluzu lub pleśni).
• Podczas transportu mrożonych produktów mięsnych w skrzynkach, muszą być one układane w stosy z maksymalną gęstością. Jeśli rozmiar partii produktów mięsnych jest mniejszy niż objętość przedziału ładunkowego, skrzynki muszą być zabezpieczone tak, aby nie mogły się przesuwać w trakcie transportu.
• Schłodzone mięso musi być wentylowane w trakcie transportu. W tym celu pod sufitem środka transportu pozostawia się szczelinę powietrzną 30-35 cm.

Transport mięsa i produktów mięsnych różnymi rodzajami transportu

Mięso i produkty mięsne mogą być transportowane wszystkimi rodzajami nowoczesnego transportu towarowego: samochodami, kolejowym taborze, statkami i samolotami.

Do transportu mrożonego i schłodzonego mięsa transportem samochodowym stosuje się chłodnie, przyczepy i naczepy.

W zimie, przy transporcie o krótkim czasie podróży, można stosować te same typy transportu w wersji izotermicznej. Możliwy jest transport mięsa w kontenerach chłodniczych na platformach samochodowych kontenerowców.

Na kolei mięso, podroby i produkty mięsne transportuje się w wagonach chłodniczych w składzie pociągów chłodniczych. Na platformach kolejowych można transportować mięso w kontenerach chłodniczych.

Podczas transportu mięsa drogą morską lub wodną stosuje się statki chłodnicze niskotemperaturowe i uniwersalne oraz kontenery chłodnicze. Produkty mięsne mogą być transportowane drogą morską i kontenerowcami w kontenerach chłodniczych z utrzymaniem odpowiedniej temperatury do transportu mięsa.

Z powodu wysokich kosztów, lotnictwo nie jest często stosowane do transportu mięsa i produktów mięsnych. Jednak w kontenerach chłodniczych lotnictwo jest w stanie dostarczyć mięso do miejsca przeznaczenia. W szczególności w ten sposób zaopatrywane są w żywność Katar — kraj, który nie ma rolnictwa, a sąsiednie państwa ogłosiły blokadę.

Chcesz znaleźć przewoźnika mięsa i poznać koszt transportu — zostaw zlecenie w sekcji „Dodaj ładunek”. Przedstawiciele przewoźników wkrótce się z Tobą skontaktują.