Transportul cărnii și produselor din carne, cu ajutorul unui camion frigorific la temperatura necesară

Carnul este una dintre principalele surse de proteine în dieta umană. De aceea, cea mai mare parte a oamenilor își propune să-l consume zilnic, iar consumul de carne crește. Crește și producția acesteia, iar în legătură cu acest lucru, crește și volumul transporturilor de produse din carne. Complexele de îngrășare a vițeilor, porcilor și păsărilor se deschid constant. Totuși, din cauza specificului producției, aceste complexe tind să fie amplasate departe de orașe, în timp ce cea mai mare parte a consumatorilor de carne locuiește în orașe. Prin urmare, volumul transporturilor de carne crește constant.

Particularitățile transportului cărnii ca marfă

Carnul poate fi proaspăt, refrigerat sau congelat. Carnea proaspătă este cel mai de calitate produs. Totuși, păstrarea acesteia în această formă pe termen lung nu este posibilă. Carnea proaspătă este considerată de la momentul sacrificării animalului și până când aceasta nu se răcește la o temperatură sub +25°C. Carnea este considerată răcită la o temperatură între +12 și +25°C. Pentru a păstra carnea mai mult timp, aceasta este refrigerată și se menține la o temperatură între 0 și +12°C. Carnea refrigerată este transportată în termen de 1 zi după sacrificare. Dacă carnea trebuie păstrată mai mult timp, aceasta este congelată la -8°C sau mai mult. Condițiile de păstrare a diferitelor tipuri de carne sunt reglementate, iar transportul diferitelor tipuri de carne în același vehicul este interzis.

În condiții normale, carnea și subprodusele din carne se strică rapid, de aceea trebuie transportate în vehicule frigorifice. În timpul iernii, este permis transportul cărnii în vehicule izoterme, cu condiția ca temperatura acesteia să nu se schimbe cu mai mult de 2°C pe parcursul întregii călătorii. Vehiculul care transportă carnea trebuie să fie curățat temeinic, dezinfectat și uscat. Transportatorul trebuie să aibă un certificat FRC care să confirme dreptul de a transporta produse din carne și pește congelate. Umiditatea crescută poate afecta negativ calitatea cărnii și a produselor din carne, de aceea respectarea temperaturilor este esențială pentru transportul cărnii și produselor din aceasta.

Regulile de transport pentru carne și produse din carne

• Carnea și produsele din carne sunt transportate conform următoarelor reguli: Expeditorul trebuie să furnizeze pentru lotul de marfă întreaga documentație necesară, inclusiv certificatul de origine a produsului și certificatul veterinar de calitate a cărnii.
• Nu este permis transportul cărnii și produselor din carne împreună cu alte produse alimentare, chiar dacă regimul de temperatură stabilit pentru păstrarea acestora corespunde complet celui stabilit pentru carne.
• Carnea nu trebuie să se dezghețe în timpul transportului și să fie recongelată. Calitatea produsului se deteriorează semnificativ în acest caz.
• Carnea de vită și de cal este transportată în sferturi, carnea de porc în jumătăți și carcase fără cap, iar carnea de miel în carcase întregi. Carcasele pot fi suspendate pe cârlige sub tavanul vehiculului special echipat sau așezate pe palete speciale pe podea.
• Carnea de pasăre, alte carcase mici și carcasele tăiate ale animalelor mari sunt transportate în cutii și lăzi. Înainte de a fi plasată în aceste recipiente, blocurile de carne sunt ambalate în folie de polietilenă și congelate pentru păstrarea și transportul pe termen lung.
• Produsele din carne și mezelurile sunt transportate în cutii speciale cu plasă cu suprafață nervurată. Slănina afumată, sigilată în folie vacuum, este transportată în cutii solide. Baconul este transportat în pachete de 3-6 bucăți. Pachetul este legat cu sfoară și acoperit cu saci de iută. În vehicul, pachetele de bacon pot fi așezate una peste alta în 5-6 straturi. Sărmăluțele sunt transportate în butoaie.
• Subprodusele pot fi ambalate în cutii din carton sau plastic, saci din țesătură sau pungi din iută.
• Nu este permis transportul cărnii și subproduselor cu urme de deteriorare (miros acru, urme de mucus sau mucegai).
• În timpul transportului produselor din carne congelate în cutii, acestea trebuie așezate în stive cu densitate maximă. Dacă dimensiunea lotului de produse din carne este mai mică decât volumul compartimentului de marfă, cutiile trebuie fixate astfel încât să nu se poată mișca în timpul transportului.
• Carnea refrigerată trebuie să fie ventilată în timpul transportului. Pentru aceasta, se lasă un interval de aer de 30-35 cm sub tavanul vehiculului.

Transportul cărnii și produselor din carne cu diferite tipuri de vehicule

Carnea și produsele din carne pot fi transportate cu toate tipurile de vehicule de transport modern: camioane, material rulant feroviar, nave și avioane.

Pentru transportul cărnii congelate și refrigerate cu vehicule rutiere se folosesc remorci frigorifice, semiremorci și furgonete frigorifice.

În timpul iernii, pentru transportul cu timp de călătorie scurt, pot fi utilizate aceleași tipuri de vehicule în execuție izotermă. Este posibil transportul cărnii în containere frigorifice pe platforme auto pentru containere.

Pe căile ferate, carnea, subprodusele și produsele din carne sunt transportate în vagoane frigorifice în cadrul trenurilor frigorifice. Pe platformele feroviare poate fi transportată carnea în containere frigorifice.

În timpul transportului cărnii pe cale maritimă sau acvatică se folosesc nave frigorifice de temperatură joasă și universale și containere frigorifice. Produsele din carne pot fi transportate pe mare și cu nave de transport de containere în containere frigorifice, menținând temperatura necesară pentru transportul cărnii.

Datorită costurilor ridicate, aviația nu este frecvent utilizată pentru transportul cărnii și produselor din carne. Totuși, în containere frigorifice, aviația poate livra carnea la destinație. În special, astfel se aprovizionează cu produse alimentare Qatarul - o țară fără agricultură, care a fost supusă unei blocade de către statele vecine.

Doriți să găsiți un transportator de carne și să aflați costul transportului - lăsați o cerere în secțiunea „Adăugați marfă”. Reprezentanții transportatorilor vă vor contacta în curând.