Перевезення м'яса та м'ясопродуктів за допомогою рефрижератора з потрібною температурою

М'ясо є одним з основних джерел білка в раціоні людини. Тому більша частина людей прагне вживати його щодня, і споживання м'яса зростає. Зростає і його виробництво, і у зв'язку з цим збільшується обсяг перевезень м'ясної продукції. Комплекси з відгодівлі телят, поросят, птиці постійно відкриваються. Однак, через специфіку виробництва, ці комплекси намагаються розміщувати подалі від міст, тоді як основна частина споживачів м'яса проживає саме в містах. Тому обсяг вантажних перевезень м'яса постійно збільшується.

Особливості перевезень м'яса як вантажу

М'ясо буває парним, охолодженим і замороженим. Парне м'ясо є найбільш високоякісним продуктом. Однак зберігати його в такому вигляді тривалий час неможливо. Парним м'ясо вважається з моменту забою тварини і до тих пір, поки воно не охолоне до температури нижче +25°С. М'ясо вважається охолодженим при температурі від +12 до +25°С. Щоб зберегти м'ясо довше, його охолоджують і підтримують температуру від 0 до +12°С. Охолоджене м'ясо перевозять протягом 1 доби після забою. Якщо м'ясо потрібно зберегти довше, його заморожують до -8°С і більше. Умови зберігання різних видів м'яса регламентовані, а також заборонено перевозити різні види м'яса в одному транспорті.

В звичайних умовах м'ясо, м'ясні субпродукти швидко псуються, тому перевозити їх потрібно в рефрижераторному транспорті. В зимовий час допускається транспортування м'яса в ізотермічному транспорті, за умови, що його температура за весь час шляху зміниться не більше ніж на 2°С. Транспорт, що перевозить м'ясо, повинен бути ретельно вимитий, продезінфікований і висушений. У перевізника повинен бути сертифікат FRC, що підтверджує права на перевезення заморожених м'ясних і рибних продуктів. Підвищена вологість може негативно вплинути на якість м'яса та м'ясних продуктів, тому дотримання температур є основою для перевезення м'яса та продуктів з нього.

За якими правилами перевозиться м'ясо та м'ясопродукти

• М'ясо та м'ясні продукти перевозяться відповідно до наступних правил: Вантажовідправник повинен надати на партію вантажу весь необхідний пакет документів, включаючи сертифікат походження товару та ветеринарний сертифікат якості м'яса.
• З іншими продуктами харчування, навіть якщо встановлений температурний режим їх зберігання повністю відповідає тому, що встановлено для м'яса, м'ясо та м'ясопродукти перевозити не можна.
• М'ясо не повинно відтавати в дорозі і знову заморожуватися. Якість продукту при цьому помітно погіршується.
• Яловичину та конину перевозять чвертями тушами, свинину полутушами та тушами без голови, баранину цілою тушею. Туші можуть підвішуватися на гачках під стелею спеціально обладнаного транспортного засобу або укладатися в спеціальні піддони на підлозі.
• М'ясо птиці, інші дрібні туші та розділені туші великих тварин перевозять в ящиках та коробках. Перед поміщенням м'яса в цю тару, м'ясні блоки упаковуються в поліетиленову плівку та заморожуються для тривалого зберігання та перевезення.
• Ковбасні вироби та м'ясокопченості перевозять у спеціальних сітчастих ящиках з рифленою поверхнею. Копчена грудинка, запечатана у вакуумну плівку, перевозиться в суцільних ящиках. Бекон перевозиться в пачках по 3-6 шматків. Пачка перев'язується мотузкою та обшивається мішковиною. В транспорті пачки бекону можна укладати одна на одну в 5-6 ярусів. Солонину перевозять в бочках.
• Субпродукти можуть бути упаковані в ящики з картону або пластмаси, мішки з тканини або кулі з рогожі.
• Не допускається перевезення м'яса та субпродуктів зі слідами псування (кислим запахом, слідами слизу або цвілі).
• При перевезенні заморожених м'ясопродуктів в ящиках, вони повинні укладатися в штабелі з максимальною щільністю. Якщо розмір партії м'ясопродуктів менший, ніж об'єм вантажного відсіку, ящики повинні бути зафіксовані так, щоб не могли зсуватися в дорозі.
• Охолоджене м'ясо повинно вентилюватися в дорозі. Для цього під стелею транспортного засобу залишаються повітряний зазор 30 — 35 см.

Перевезення м'яса та м'ясопродуктів різними видами транспорту

М'ясо та м'ясопродукти можуть перевозитися всіма видами сучасного вантажного транспорту: автомобілями, залізничним рухомим складом, кораблями та літаками.

Для автоперевезень замороженого та охолодженого м'яса автомобільним транспортом застосовуються рефрижераторні фургони, причепи та напівпричепи.

В зимовий час при перевезенні з невеликим часом у дорозі можуть застосовуватися ті ж типи транспорту в ізотермічному виконанні. Можлива перевезення м'яса в контейнерах рефрижераторах на автомобільних платформах контейнеровоза.

По залізницях м'ясо, субпродукти та м'ясні продукти перевозять рефрижераторними вагонами в складі рефрижераторних поїздів. На залізничних платформах може перевозитися м'ясо в контейнерах рефрижераторах.

При транспортуванні м'яса морським або водним транспортом використовуються низькотемпературні та універсальні судна-рефрижератори та реф-контейнери. М'ясні продукти можуть перевозитися по морю та контейнеровозами в рефконтейнерах з підтриманням потрібної температури для перевезення м'яса.

Через дорожнечу, авіація не часто застосовується для перевезень м'яса та м'ясопродуктів. Однак у рефконтейнерах авіація здатна доставляти м'ясо за призначенням. Зокрема, саме так постачаються продовольством Катар — країна, що не має сільського господарства, якій сусідні держави оголосили блокаду.

Хочете знайти перевізника м'яса та дізнатися вартість перевезення — залиште заявку в розділі «Додати вантаж». Представники перевізників незабаром зв'яжуться з вами.